Υλικά:
Για το παντεσπάνι:
- 1/3 φλ. τσ. κακάο
- 2/3 φλ. τσ. αλεύρι γ.ο.χ.
- 2 κ.σ. (κοφτές) μπέικιν
- 1 φλ.τσ. ζάχαρη
- 4 αυγά
- 2 βανίλιες
- 2 κ.σ. κονιάκ
Για το σιρόπι:
- 100 ml νερό
- 100 γρ. ζάχαρη
- 2 κ.σ κονιάκ ή λικέρ σοκολάτας ή άλλο ποτό
Επιπλέον:
- 1 κουτί κρέμα κακάο σε σκόνη τύπου garni + 200 ml φρέσκο γάλα για την παρασκευή του
- Μπόλικα βύσσινα στραγγισμένα από γλυκό του κουταλιού
- 1/2 φλ. τσ. λευκή σοκολάτα σε νιφάδες
Εκτέλεση:
- Ετοιμάζουμε πρώτα το παντεσπάνι: Τοποθετούμε στο μπωλ του μίξερ όλα τα υλικά για το παντεσπάνι και τα χτυπάμε για 5 λεπτά μέχρι να ενωθούν καλά και να έχουμε ένα λείο, ρευστό μείγμα. Αδειάζουμε το μίγμα αυτό στο ταψί του φούρνου στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στην προτελευταία σχάρα, στους 180ο, για 20 λεπτά.
- Βγάζουμε το παντεσπάνι από το φούρνο και περιμένουμε για 5 λεπτά να σταθεί, οπότε το αναποδογυρίζουμε με προσοχή πάνω σε μια πετσέτα. Αφαιρούμε τη λαδόκολλα και σιγά-σιγά τυλίγουμε το παντεσπάνι σε ρολό μαζί με την πετσέτα για να πάρει την κλίση ξεκινώντας από τη μεγάλη πλευρά.
- Το αφήνουμε τυλιγμένο με την πετσέτα σε ρολό μέχρι να κρυώσει.
- Ετοιμάζουμε στη συνέχεια την κρέμα τύπου garni με κακάο σύμφωνα με τις οδηγίες (χτυπάμε με γάλα το περιεγχόμενο του φακέλου) και τοποθετούμε στο ψυγείο.
- Τότε ετοιμάζουμε το σιρόπι: Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη και το ποτό για 2-3 λεπτά.
- Ξετυλίγουμε τότε το παντεσπάνι και το σιροπιάζουμε ελαφρά με ένα πινέλο . Δε θέλουμε να “μουλιάσει” εντελώς , απλά να υγρανθεί λίγο και να αφρατέψει.
- Απλώνουμε τότε πάνω στο σιροπιασμένο παντεσπάνι το 1/3 από την κρέμα κακάο και σκορπίζουμε εδώ κι εκεί λίγα βύσσινα . Τυλίγουμε με προσοχή σε ρολό και το τοποθετούμε σε μακρόστενη πιατέλα με την ένωση προς τα κάτω. Χτίζουμε τότε το ρολό με την υπόλοιπη κρέμα κακάο, σχηματίζοντας κύματα με τη σπάτουλα Στολίζουμε με τα υπόλοιπα βύσσινα και τις νιφάδες λευκής κουβερτούρας και τοποθετούμε στο ψυγείο για λίγες ώρες μέχρι να παγώσει.
- Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε σκέτο ή με μια μπάλα παγωτό και σιρόπι σοκολάτας.
Δείτε το βίντεο μιας παραλλαγής του αγαπημένου γλυκού:
πηγή: www.sokolatomani.gr
